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一克即可致癌？什么東西這么可怕？

一家四口患癌全是因?yàn)樗♂t(yī)生曝光的原因?yàn)樗腥饲庙懢姡?SPAN lang=EN-US>--------黃曲霉素。

黃曲霉菌其滋生的溫度為28-38℃；

喜潮濕，一般情況下肉眼看不見；

導(dǎo)致肝癌，還有一些其他癌癥的毒素；

1mg的黃曲霉素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生；

20mg的黃曲霉素一次性攝入成年人死亡；

其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍；

280°以上的高溫才能殺滅；

卻極易隱藏在砧板、筷子、發(fā)霉食物中。

1毫克致癌，20毫克致命！

黃曲霉毒素，曾造成數(shù)以十萬計(jì)的牲畜突然死亡，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。

黃曲霉素就在我們身邊

1久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡后，可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，或者滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物。

2發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

3劣質(zhì)的芝麻醬

   有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。

4變質(zhì)的大米

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯也是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的。

5放久了的花生

黃曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生黃曲霉菌。

6小作坊的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，尤其需要我們大家注意。

如何遠(yuǎn)離黃曲霉毒素？

1保持筷子、菜板干燥

筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方。筷子盒盡量保持干燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長霉。菜板盡量做到生熟分開，用完后要及時(shí)清洗，不留食物殘?jiān)?SPAN lang=EN-US>

2陳米丟掉

由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉?fàn)€、長毛的花生、豆類及時(shí)丟掉。不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因?yàn)辄S曲霉中毒只需要一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。

3吃到苦的堅(jiān)果一定要吐掉

吃堅(jiān)果盡量不要用嘴破殼。勤快一點(diǎn)，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。

4盡量不要囤積食物

盡量不要囤積食物。避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬?cái)嘣搭^，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買；購買堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對(duì)濕度在80%以下），并避免陽光直接照射。