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據(jù)說，困擾人一生的問題只有3個：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

此時，一些人選擇“求助”外賣軟件，困擾也由吃什么迅速變成了吃什么快餐。

近期，歐洲心臟病學會發(fā)布一項研究提出：每增加一個快餐店，每年每10萬人就有4人心臟病發(fā)作。

當然，這項研究針對的是“洋快餐”，我國消費量并沒國外那么大，并且我國快餐品種更豐富，營養(yǎng)情況差別也非常大。

該數(shù)據(jù)不一定符合我國的實際情況，但也帶給我們一些警示——快餐給人提供便利的同時，也埋下了健康隱患。

上述研究記錄了澳大利亞地方政府區(qū)域內(nèi)的快餐店門店總數(shù)，并比較分析快餐店密度與心臟病發(fā)病率之間的關(guān)系得出結(jié)論：

每增加1家快餐分銷店，每年每10萬人中就有4次額外的心臟病發(fā)作。

不論農(nóng)村還是城市、年齡大小、是否肥胖以及是否有高血脂、高血壓、糖尿病等，結(jié)果都一致。

同樣，去年一項來自荷蘭的研究也顯示：家門口快餐店越多的人，患心臟病的可能性越大。

研究人員發(fā)現(xiàn)，家附近500米內(nèi)有2家快餐店的人，發(fā)生冠心病的風險大約增加13%；家附近1000米內(nèi)至少有5家快餐店的人，患冠心病的風險大約增加17%。

注意，上述研究涉及的都是“洋快餐”。

洋快餐可粗略分為三類：

• 主餐類，包括漢堡包、焙烤食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等

• 飲料類，包括果汁、速溶咖啡等

• 小吃類，如炸薯條、蝦片、冰淇淋及其他油炸膨化食品

翟鳳英指出，以上大多是高鹽、高能量、高脂肪的“三高”食品，蔬菜含量極少，肉的分量過多，營養(yǎng)極其不均衡。

很多人一直抱著僥幸心態(tài)，認為又不是天天吃，不會對身體產(chǎn)生危害。

而德國波恩大學在《細胞》雜志上發(fā)表的研究卻表明，洋快餐能夠激活先天免疫，引起機體炎癥，作用類似于細菌感染，“加速”心血管疾病和糖尿病等慢性病發(fā)生。

即使恢復了健康的飲食習慣，這種激活作用依舊會持續(xù)很長一段時間。

雖然上述研究多指向洋快餐，但無論是洋快餐還是中式快餐，都很難做到完全健康，主要有兩點原因。

快餐店要想經(jīng)營下去，首先就要考慮消費者的喜好，這就使得快餐注定會出現(xiàn)以下問題：

• 口味重

快餐店要迎合大眾口味，將餐食做得“有滋有味”，因此烹飪中往往添加大量食鹽、味精、雞精、各種醬料等，增加食物味道。

• 油太多

在中式快餐中經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，如茄子、土豆等，過油后口感更好。

為讓餐食聞起來更香，看起來更油亮、誘人，商家往往使用大量油脂烹調(diào)。

• 精制谷物多

快餐多以精制谷物為主，較少采用口感相對粗糙的粗糧作為主食。

快餐店為保證快速出餐，一般都是提前做好后再加熱，而粗糧冷了之后容易變硬，影響口感。

食材種類越多，蔬菜比例越大，采購、儲藏成本也就越高。

綠葉菜不耐儲存，容易變黃腐爛，反復加熱后口感下降，因此快餐制作很少選用，而更多選用菜梗、瓜果類、罐頭等。

部分快餐店將已經(jīng)加工好的各種“料包”，簡單加熱或加工后，便組合成一份餐食。因此，這些快餐店本身無法自主調(diào)整餐食中調(diào)料的多少。

快餐很難做得健康，多吃無益。但如果不得不吃，營養(yǎng)方面也不能太湊合。

一餐需要供應一天中1/3的營養(yǎng)成分，應包括蔬菜、淀粉類主食、富含蛋白質(zhì)的肉蛋奶或豆制品。