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  油亮油亮的炒栗子，上手一抓還是熱乎的，冒著香氣……

　　這簡直就是秋天的味道啊！

　　街邊的糖炒栗子三千家，堂主今天就來教你挑到最好的那一袋栗子。

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　　教你三招，識破糖炒栗子中的貓膩

　　街頭的糖炒栗子，香氣無敵誘人。不過，堂主不得不說，這里面可能也有貓膩。

　　1. 為了油亮，用工業(yè)石蠟油

　　有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加石蠟油。

　　石蠟油各種分級，其中「食品級石蠟」無色無味，也相對安全，是可以用在糖炒栗子中的。

　　可是，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質(zhì)「工業(yè)用石蠟油」，大多提純不好，雜質(zhì)較多，還有一定的致癌性。

// 購買建議：

帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的盡量不買。

　　雖然糖炒栗子有時也會加食用油，但一般加的量比較少，不至于有明顯的油漬。

　　2. 為了更甜，加糖精

　　栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口，但有的商販可能會往栗子里加糖精。

　　糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，用糖精比用白糖要省錢得多。

　　糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。

// 購買建議：

買開口的栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗，

很甜還略微發(fā)苦的不買。

　　3. 路邊環(huán)境不衛(wèi)生

　　秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多，栗子長時間暴露在街邊環(huán)境中，糖、油很容易沾染污染物。外殼越是黏膩的栗子，衛(wèi)生問題越大。

// 購買建議：

盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子，

不要買街邊的「三無」炒栗子。

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　　挑好栗子有兩招

　　平時買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場、超市，或者買生栗子自己加工。堂主有兩個小竅門要給大家：

　　① 外形比一比

　　挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，不要一味地挑個頭大的。

　　因為色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議買。

　　而小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

　　// 堂主：還有個小竅門，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

　　② 肉色瞧一瞧

　　選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

　　顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。

　　// 堂主：如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發(fā)褐，倒是不用擔(dān)心。這是由于栗子中的酶發(fā)生了「褐變反應(yīng)」，只要味道沒變，就沒問題。

沒有人能抗拒「板栗燒雞」

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　　堂主推薦：剝栗子大法

　　買到了好栗子，接下來還有一個難題就是……栗子真心難剝啊！！！

堂主為你準(zhǔn)備了「剝栗子大法」，拿走不謝

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　　6 顆栗子 = 1 碗米飯，一天能吃幾個栗子？

　　剛炒好熱乎乎的栗子，一吃起來就容易停不下來。

　　可是……你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」？

　　雖然有點夸張，但栗子作為一種營養(yǎng)像「糧食」的堅果，淀粉含量可真不少。差不多 6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，差不多一碗米飯了。

　　堂主的建議是，如果當(dāng)零食，一天吃 7～8 顆就好。

　　覺得不夠吃？

　　沒關(guān)系……

那就當(dāng)主食吃！

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　　要知道，栗子比白米飯、白面條營養(yǎng)更豐富、對血糖的營養(yǎng)也更小。不過，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，記得要少吃半碗米飯吶。