吃主食容易長(zhǎng)胖？關(guān)于谷物的這些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，你“中招”了嗎？

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【發(fā)布時(shí)間】：2019-8-13 17:21:55 【類型】：養(yǎng)生與保健【點(diǎn)擊次數(shù)】：1626

所謂主食，通常是指提供人體所需的大部分能量的食物，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。眾所周知，在中國(guó)，北方人喜歡吃面食，而南方人則離不開米飯，因此出現(xiàn)了中國(guó)獨(dú)特的“南米北面”的主食格局。

從古至今，五谷始終是一個(gè)在不斷變化的概念，大概2000年前，五谷的排序?yàn)榈尽⑹颉ⅰⅪ湣⑤摹?/span>而今天，中國(guó)糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成了稻谷、小麥和玉米。

有研究發(fā)現(xiàn)，全谷物攝入能夠幫助人們減少癌癥、心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的發(fā)生，同時(shí)全谷物食物能增加膳食纖維和飽腹感，極大地控制肥胖以及腸道炎癥等疾病的發(fā)生。

主食為什么對(duì)人體很重要？

主食占據(jù)居民膳食寶塔的最底層，對(duì)膳食平衡起著決定性作用，攝入量最大。這不僅是因?yàn)橹魇匙陨淼臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，還因?yàn)橹挥斜ＷC膳食中有足夠多的主食，才能避免攝入過多的動(dòng)物性食物，避免熱量過剩和脂肪過多。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，以谷類為主，成年人每天應(yīng)攝入谷類食物250～400克。

谷物消費(fèi)有哪些誤區(qū)？

Q:

大米、面粉越精細(xì)、越白越好？?

A:

精細(xì)加工的大米和面粉碾磨過多，谷皮和胚中的成分被去除，營(yíng)養(yǎng)素丟失較多，特別是維生素B1和膳食纖維，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。

? 應(yīng)注意粗細(xì)搭配。

Q:

吃主食容易長(zhǎng)胖？?

A:

谷類食物以提供碳水化合物為主，碳水化合物提供的能量?jī)H僅是相同質(zhì)量的脂肪提供的能量的一半。很多人不吃主食實(shí)際上是用動(dòng)物性食物代替主食，為產(chǎn)生相同的飽腹感而吃進(jìn)去更多食物，這樣反而會(huì)攝入更多的能量，更易導(dǎo)致肥胖。

? 正確的做法是通過合理膳食和經(jīng)常運(yùn)動(dòng)來控制體重。

Q:

主食吃越少越好？?

A:

谷類食物提供植物性蛋白，與動(dòng)物性食物存在互補(bǔ)作用，不能相互替代。

粗糧應(yīng)該怎么吃？

1.健康人每天所吃粗糧最好占全部主食的50%左右，過多的粗糧反而對(duì)健康有害。

2.超重或肥胖人群，高血脂、高血壓人群、便秘人群適合吃粗糧。

3.嬰幼兒、少年兒童、消化功能較弱的老年人，不宜多吃粗糧。要講究“粗糧細(xì)做”，把粗糧碾磨得較細(xì)或煮得比較爛。

4.長(zhǎng)期缺鈣、鐵等礦物質(zhì)的人群，應(yīng)避免過量吃粗糧。

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