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01 為什么說 65℃ 以上會致癌？

《柳葉刀腫瘤學》的評估報告指出：

土耳其及南美洲國家（并點名中國）這些地區(qū)的人們，通常習慣飲用 65℃ 或 70℃ 以上非常熱的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風險也隨之升高。

此外針對老鼠進行的實驗也證實：65℃～70℃ 的熱飲，足以燙傷喉嚨，可能導致腫瘤。

超過 65°C 的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，對人很可能致癌。

不過，倒也不是說熱湯、熱茶、熱水就不能喝了，這份報告的重點是，希望大家改善一些不健康的習慣，再心急也別吃熱豆腐。

02 食道嬌弱，需要溫柔相待

「熱飲致癌」這個觀點，不是第一次出現(xiàn)了。在既往研究中，進食過燙和食道癌的關系已經(jīng)很明確：

食管癌，是世界上第八常見的癌癥。

我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜。

• 適宜的進食溫度是 10℃～40℃；

• 能耐受的高溫也只在 50℃～60℃；

• 超過 65℃ 便足以燙傷黏膜。

  
  

當然了，食管癌的發(fā)生和發(fā)展不是朝夕之事，偶爾的燙傷，食管還可以自我修復。

但是食管在長期反反復復「損傷 - 修復 - 損傷 - 修復」的過程中，不正常的「異型性」細胞會越來越多。

長期吃燙食、喝熱飲，除了食管癌，還有可能有口腔癌、舌癌的風險。

03 怎么判斷溫度超過 65℃ ？

其實只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，并不會影響健康，所以，也不用太過拘泥于 65 ℃ 這個數(shù)字本身。

讓我們做個小實驗：

剛倒進杯子里的開水，測了下大約是 80℃；在室溫下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

所以，把熱飲熱食稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。

熱飲致癌的原因在于溫度，而不是飲品本身。

轉(zhuǎn)發(fā)給你關心的人吧！預防食道癌，這個習慣一定要改過來！