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蠟樣芽孢桿菌為需氧或兼性厭氧芽孢桿菌，生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍為28℃～35℃。它是導(dǎo)致食源性疾病的最常見(jiàn)原因之一，由它引起的病癥也被稱為“炒飯綜合癥”。

常見(jiàn)的包括乳及乳制品、肉類制品、蔬菜、米粉、米飯等，都有可能因污染的食品由于不加熱或加熱不完全引起食源性疾病。我國(guó)蠟樣芽孢桿菌引起的中毒發(fā)病季節(jié)性明顯，以夏秋季尤其6～10月為多見(jiàn)。

蠟樣芽孢桿菌感染往往因不加熱或不徹底加熱引起，或者是由于錯(cuò)誤的烹調(diào)方法造成細(xì)菌孢子殘留在食物上，也可能是食物冷凍方法不對(duì)讓孢子產(chǎn)生了腸毒素，人食用含毒素的食物后引起食源性疾病。

1.腹瀉型

在食用6～15小時(shí)開(kāi)始，引起腹痛、腹瀉和里急后重，少數(shù)伴有嘔吐和發(fā)熱。常見(jiàn)于肉類和蔬菜等。

2.嘔吐型  

進(jìn)食后0.5～6小時(shí)內(nèi)會(huì)引起嘔吐和惡心反應(yīng)。毒素常見(jiàn)于淀粉類食品及乳制品中。

1.食物應(yīng)充分加熱，不宜放置于室溫過(guò)久。

如不立即食用，應(yīng)盡快冷卻，低溫保存，食前再充分加熱。

2.不進(jìn)食腐敗變質(zhì)的剩飯、剩菜。

如果你懷疑食物已經(jīng)被污染了，將其趕快扔掉才是上上策。

3.制作涼菜的時(shí)候砧板要生熟分開(kāi)，注意碗筷和食材的衛(wèi)生。

4.注意個(gè)人衛(wèi)生。

飯前便后勤洗手，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣從我做起。